在宁夏举办的首届国际生物动力葡萄酒产业论坛的余温尚未散去，华昊酒庄庄主程潜的脚步已带着新的思考踏回贺兰山东麓的葡萄园。对他而言，这不仅仅是一次行业交流，更是一次思想的洗礼。“这次酒庄共派出6人参加论坛，是所有参会团队人数最多的酒庄之一，可以说是不虚此行，收获满满。”
面对记者的采访，程潜的语气里满是笃定。这场论坛像指示牌，让他更加清晰地看到了酒庄未来的方向——那是一条扎根土地、循着自然节律的有机之路，而德米特生物动力法，正是铺就这条路的核心密码。
在程潜的记忆里，贺兰山东麓的土壤是有脾气的。这片被黄河水滋养过的土地，既孕育着葡萄的馥郁，也考验着种植者的耐心。过去，酒庄追求产量与风味的平衡，如今，论坛上关于“土地、有机生态、可持续发展”的深度探讨，让他猛然觉醒。“葡萄的品质从来不是孤立存在的，它是整个生态系统共同作用的结果，从土壤里的微生物，到空气中的湿度，再到田间的每一寸杂草，都是链条上不可或缺的一环。”
展开剩余82%这份觉醒离不开行动。今年7月份，华昊酒庄正式启动德米特生物动力法认证程序，成为宁夏葡萄酒产区中较早涉足这一领域的酒庄之一。此后酒庄的田间地头迎来一位特殊的“老师”—德米特认证专家。从土壤改良的配比，到病虫害的生物防治，再到作物轮作的节奏，专家把生物动力法的精髓拆解成一个个可操作的细节，这不是简单的技术转换，而是一场农业哲学的实践。而程潜和酿酒师江涛带领着农户，把这些知识一点点“种”进地里。“生物动力法不是简单地不打农药、不施化肥，”程潜解释，“生物动力法讲究的是‘顺势而为’，比如用天然草药制剂替代化学农药，用堆肥唤醒土壤活力，让葡萄树在最自然的状态下扎根、结果。”
为了让这份“顺势而为”更接地气，今年9月初，程潜和酿酒师江涛专程奔赴江苏秦邦农场考察学习。那是一座以生物动力法种植闻名的生态农场，稻田里的鸭子、果园里的杂草、田埂边的野花，构成了一个自给自足的生态闭环。在那里，他们看到了生物动力法的鲜活实践：作物不与自然争利，反而与昆虫、鸟类共生；土壤不用化肥催生，却因有机质的积累愈发肥沃。“秦邦农场的每一寸土地都在‘呼吸’，”程潜感慨，“那一刻我更明确了，华昊的未来，也该是这样一个能‘呼吸’的生态系统。”
从秦邦农场带回的，不仅是种植技术，更是一套完整的生态理念。如今，在华昊酒庄的规划蓝图里，一个“生态花园有机酒庄”的雏形已然清晰。程潜的构想很具体，却充满诗意：“我们要从一颗牧草开始。”先在葡萄园周边种上高产的有机牧草，牧草喂给酒庄养殖的牛；牛吃着牧草和酿酒后剩下的葡萄梗不断壮大，排出的粪便经过堆肥，又成为牧草和葡萄树的天然肥料；而葡萄树在这样的滋养下结出的果实，酿出的酒里，自然会带着土地的本真味道。
“这是一个闭环，牧草养牛，牛肥养地，地长葡萄，葡萄酿酒，酿酒的副产品再回到生态里。没有浪费，只有循环，就像大自然本来的样子。”程潜笑着说。
当被问及为何要耗费如此多的精力和时间深耕生物动力法时，程潜给出了四个掷地有声的答案。
首先，是从源头提升酒的品质。在他看来，好葡萄酒是“酿”出来的，但更是“种”出来的。“生物动力法种植让葡萄树的根系更深，能吸收到土壤深处的矿物质，结出的果实风味更集中、更纯净，没有化学农药的残留，也没有化肥催生的浮躁，每一口酒里，都是贺兰山东麓最本真的风土印记。”程潜说。
其次，打造绿色可持续的农业模式。葡萄酒产业从来不是孤立的工业，它的根基在农业。程潜深知，过度依赖化肥农药，看似能提高短期产量，却会透支土地的未来。“生物动力法通过生态循环，让土地越种越肥，既保证了当下的收成，也为子孙后代留下了继续耕作的可能，这才是农业长久发展的正道。”
其三，建立小范围的有机生态系统。酒庄不仅是酿酒的场所，更是一个微型的生态社区。程潜希望，未来的华昊酒庄里，葡萄藤下能见到昆虫的踪迹，田埂上能听到鸟鸣，空气中能闻到牧草的清香。这个小生态系统不仅能滋养葡萄，也能成为周边环境的“净化器”，为贺兰山东麓的生态保护贡献一份力量。
其四，践行“绿水青山就是金山银山”的发展理念。“贺兰山东麓的绿水青山，就是我们最大的财富。”程潜的语气里满是对这片土地的敬畏，“我们做生物动力法酒庄，就是要守护好这片山、这片土，让葡萄与自然和谐共生，让酒庄的发展不破坏生态，反而能促进生态。这不仅是为了华昊的明天，更是为了整个宁夏葡萄酒产区的可持续发展。”
在这条生物动力法之路上，华昊酒庄看到的不仅是一杯更纯净的葡萄酒，更是一种农业的未来图景。酿酒师江涛对记者说：“当我们遵循生物动力法种植时，葡萄不再是标准化产品，而是带着这片土地独特印记的生命体。”
这条路才刚刚开始，但华昊酒庄已经闻到了沿途的芬芳——那混合着牧草清香、葡萄果香和土地芳香的未来之味。华昊酒庄的生物动力法之路，也将成为宁夏葡萄酒产业向生态化、可持续化转型的一个生动注脚——证明好酒不仅能唤醒味蕾，更能守护土地。
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